Вкусна рецепта за домашен козунак:
Необходими продукти за 1 козунак:
- 500 г. брашно
- 1/4 л прясно мляко
- 80 г. захар
- 42 г. мая
- 80 г. размекнато масло
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 яйце
- 50 г. светли стафиди
- настъргана кора от 1 лимон
- 50 г. счукани бадеми
- 1 жълтък за мазане
Време за приготвяне: 40 минути + 65 минути престояване
Време за изпичане: 35 минути
Малко брашно се заделя, а останалото количество се слага в купа. В средата се прави кладенче. Затоплят се 2 супени лъжици мляко, добавя се 1 чаена лъжичка захар, след това вътре се разтопява маята. Сместа се изсипва в кладенчето и леко се покрива с брашно. Всичко се покрива с кърпа и се оставя на топло да втасва за 15 минути, докато брашното отгоре се напука. След това се прибавят останалото мляко, останалата захар, маслото, солта и яйцето. Всичко това се омесва отново с миксера до гладко тесто. То се слага върху поръсената с брашно дървена дъска или маса, меси се интензивно и се бие, докато стане еластично и не полепва. Оформя се на топка, поставя се в купата, покрива се с кърпа и се оставя 30 минути на топло да втаса.
След като стафидите са накиснати в топла вода и отцедени, те се прибавят към тестото заедно с лимоновата кора и бадемите. Тестото се меси отново.
Тавата, в която ще се пече козунакът, се застила с хартия за печене. Тестото се разделя на 3 равни части, от които се разточват рула с еднаква дължина и се сплитат на плитка. Краищата се сплескват. Козунакът се поставя В тавата, покрива се с кърпа и се оставя 20 минути да втасва.
Фурната се загрява предварително до 200 °С (циркулиращ въздух -180 °С, газ – степен 3-4). Жълтъкът се разбърква с 2 супени лъжици вода. Козунакът се намазва със сместа и се поръсва със счуканите бадеми. Пече се около 35 минути в предварително загрята печка. Ако потъмнее. да се покрие с алуминиево фолио.
Великденски козунак във формата на гнездо:
Използва се същото тесто, което се разделя на 4 парчета. От тях се правят рула, които се сплитат на плитка. Плитката се огъва на венец, краищата й се пъхат един в друг, така че да не се виждат в средата на венеца и между плитките се поставят боядисани, твърдо сварени яйца. Венецът се пече в предварително загрята фурна, както козунака.
Важно! Не забравяйте, че маята трябва да бъде прясна. Оцветената в сиво или ронлива мая е изгубила качествата си.
Рецептата е взаимствана от блога на liebherr.com
